馬集燒雞

馬集燒雞

自馬士良之父馬登榜開始創製。馬登榜60歲時開始研製燒雞的煮製與配料,自成一家,設店經營,地點在嘉祥縣馬集村西老柏油路一側,生意漸漸興隆。馬登榜73歲時因病去世,馬集燒雞的燒制、配料技術傳其長子馬士良。

基本介紹

  • 中文名:馬集燒雞
  • 口味:香酥可口
  • 地區山東省嘉祥縣
  • 製作人:馬士良
馬集燒雞
馬集燒雞
品名:馬集燒雞。馬集燒雞是山東省嘉祥縣婦孺皆知的飲食文化品牌,因其香酥可口、味道鮮美、風味獨特而深得大家喜愛。
製作人:馬士良,男,66歲,馬集鄉馬集村人,個體工商戶。馬集燒雞自馬士良之父馬登榜開始創製。馬登榜60歲時開始研製燒雞的煮製與配料,自成一家,設店經營,地點在馬集村西老柏油路一側,生意漸漸興隆。馬登榜73歲時因病去世,馬集燒雞的燒制、配料技術傳其長子馬士良。
馬士良當家經營後,隨著市場經濟的形成與發展,馬集燒雞生意越來越紅火,後將老店從本村遷至馬集西機場路西側。後又將技術分別傳授給三兄弟馬前廷、馬前文,馬前領,馬前廷現在縣城東機場路與兗蘭路交界處設店經營。馬前文45歲,現在縣林業局附近設店經營,馬前領現馬集鄉鎮駐地經營
馬集燒雞馬集燒雞
馬集燒雞選料講究,採用火雞或家養雞為原料,一般每隻雞重量為1斤至2斤,最大的公雞重量不過3斤,宰殺之後立即烹製,確保了肉質鮮嫩。配以20多種佐料,經過 等 工序,剛出鍋的燒雞色澤鮮亮,香爛可口,味道鮮美。燒雞烹製完成後,無深加工,紙箱包裝,成品送至商店或放在盆中等人來買。無特定烹製流程、技巧和秘方,無分店,尚未形成正規的飲食品牌。有待進一步研究開發,走品牌戰略道路,可望形成規模經營。

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