馬鈴薯培根車輪餅

這是一道美食，主要原料有日式車輪餅皮面煳500公克，馬鈴薯泥300公克，培根30公克，洋蔥1/2顆，奶油20公克，鮮奶油15公克，蕃茄醬15公克

基本介紹

• 中文名：馬鈴薯培根車輪餅
• 主要食材：馬鈴薯泥，培根
• 工藝：炒
• 難度：簡單

材料

紅椒粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，裹料：適量，蛋液適量，麵包粉適量，淋醬：20公克，黃芥末12公克，美奶滋20公克

做法

1.培根、洋蔥切細末，培根放入油鍋中煎至油脂釋出取出；再放入洋蔥炒至呈透明取出；淋醬調勻備用。

2.馬鈴薯去皮，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，取出放入鋼盆中以直型打蛋器搗成泥狀。

3.將作法1、2放入鋼盆中拌勻，再加入蕃茄醬、紅椒粉和鹽、胡椒粉調味拌勻。

4.取出作法3整型成每個50公克，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃色撈起瀝油，即為馬鈴薯培根餡。

5.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量馬鈴薯培根餡。

6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，擠上淋醬，再用尖錐挑起作法5，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。