馬蹄餅

馬蹄餅是一道由馬蹄肉、糯米粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：馬蹄餅
• 主要原料：馬蹄肉，糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素
• 儲藏方法：常溫儲存

食品特點

色澤金黃誘人，入口酥香爽口。不油膩。

原料配方

去皮馬蹄肉500克白糖200克

豬油50克

乾糯米粉150克

蓮子茸300克

炸肉100克

生欖肉20粒

生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）

製作方法

1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入乾糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。

3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

注意事項

油鍋煎炸時間不宜過長。色澤金黃即可