馬踏湖金絲鴨蛋

金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋，是山東淄博當地的傳統名菜，產於淄博市桓台縣起風鎮。古代桓台泉水眾多，河汊交錯，近水人家多養鴨。現起風鎮馬踏湖4A級景區，河內多產螺絲以及魚、蝦等。鴨食之，所產之蛋“卵黃層層， 紫赤相間”。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時間，煮熟刀切時，黃油順刃流出，入口有奇香。

基本介紹

• 中文名：金絲鴨蛋
• 別稱：纏絲鴨蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主產地：山東淄博

久負盛名

馬踏湖上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。醃製蒸熟後，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。