馬岡鵝繁育，廣東省江門市開平市的地方傳統技藝，廣東省江門市市級非物質文化遺產之一。
馬岡鵝繁育源於1825年，距21世紀初已有100多年歷史，主要分布在江門市開平市馬岡鎮一帶。江門市開平市馬岡鎮村民梁奕德引用高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交，經過長期系統選育而成，培育的馬岡鵝體型適中，頭、嘴、腳皆為烏黑色，羽毛灰黑色。
2011年5月，馬岡鵝繁育入選江門市第三批市級非物質文化遺產名錄。
基本介紹
- 中文名：馬岡鵝繁育
- 批准時間：2011年5月
- 遺產級別：市級
- 遺產類別：傳統技藝
- 申報地區：江門市開平市
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歷史淵源
《開平縣誌·畜牧生產》中記載：“清道光五年（公元1825年），馬岡鎮翠山村戶，梁奕德引用高明三洲公鵝與陽江母鵝（300隻）雜交，經過長期系統選育而成。共和國成立前，縣內鵝苗均為自然繁殖，共和國成立後，鵝苗繁殖逐漸採用人工孵化技術。”第七代子孫梁兆滾曾到四會、新興、南海、恩平等地傳授養鵝經驗。在馬岡鎮，家家戶戶都有養鵝的習慣，當初，馬岡鵝的市場廣闊，因此在馬岡當地，幾乎家家戶戶都養馬岡鵝。養馬岡鵝，成為了馬岡當地農民致富的好路子，也成為了馬岡鎮農業經濟的“大錢袋”。由於種種原因，馬岡農民最初養馬岡鵝都是散養，只有幾隻幾十隻。改革開放後，馬岡鎮這才湧現出了一批養馬岡鵝的專業戶。馬岡鵝耐粗放飼養，生長快，肉質好，生命力強，受馬岡當地民眾歡迎。馬岡鎮養鵝歷史悠久，民眾逢年過節、婚慶嫁娶、生日喜慶等都有宰鵝食鵝的習慣，馬岡當地更有“無鵝不成宴”的說法。
工藝特徵
馬岡鵝繁育以放養為主，後期餵養用優質穀粒，餵養過程注重衛生與健康，達到鵝的70——90日的真正成熟周期；體型適中，頭、嘴、腳皆為烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗，胸寬，腳高，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中。
傳承保護
傳承價值
文化價值
馬岡鵝歷史悠久，已成為中華飲食文化中的佳品。馬岡鵝不但是開平各酒家的招牌菜，而且在珠三角乃至國內外都有不少酒店重推馬岡鵝這道菜式，馬岡鵝被列入廣東省優良家禽品種，是廣東省四大名鵝之一，並且“馬岡鵝”牌肉鵝已獲得了國家無公害農產品認證。
食療價值
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
經濟價值
養殖馬岡鵝成為馬岡當地農民致富的好路子，在開平市眾多特色農產品中，馬岡鵝是品牌較響、較有發展潛力的。1997年10月由馬岡鎮經濟發展公司與江門市農林開發公司共同投資成立馬岡鵝發展有限公司，把傳統放牧與圈養繁殖，把自然孵化改為機械自動孵化，反季節繁育肉鵝，供應市場。養殖馬岡鵝，在馬岡當地形成了一個重要的農業產業經濟鏈。
傳承譜系
代別 | 姓名 | 備註 |
首創人 | 梁奕德 | |
現任傳人 | 梁兆滾 | 從父親處傳承下來 |
保護措施
1、1997年10月，開平市馬岡鎮經濟發展公司與江門市農林開發公司共同投資成立了馬岡鵝發展有限公司，把馬岡鵝的發展推上了一個新的台階。
2、2001年，開平市華昌馬岡鵝養殖場創立，經過不斷發展壯大，升級為廣東省華昌馬岡鵝有限公司，經營著馬岡鵝種苗的孵化、銷售，以及承擔馬岡鵝保種繁育等公益性項目。
3、2022年，開平市馬岡鎮與仲愷農業工程學院合作共建開平市馬岡鵝研究院，開展馬岡鵝提純復壯與保種場建設，推動申報省級畜禽遺傳資源保種場，實施馬岡鵝遺傳資源基因測序。
社會影響
重要活動
1、2020年3月，馬岡鵝繁育在開平市文化館線上非遺展中展出。
2、2022年1月，江門市調研組專題調研馬岡鵝繁育技藝等馬岡鎮非物質文化遺產傳統技藝。
3、2022年6月，馬岡鵝繁育在開平市文化和自然遺產日系列活動——開平市線上非遺展中展出。
