馬婷婷，女，1987年11月出生，博士（後），西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授，碩士研究生導師。
基本介紹
- 中文名：馬婷婷
- 出生日期：1987年11月
- 畢業院校：陝西師範大學
- 學位/學歷：博士（後）
- 職業：教師
- 專業方向：果蔬營養高值化加工
- 任職院校：西北農林科技大學
個人簡介,教育工作經歷,研究方向,教育教學,科技獎勵,在研項目,代表性論文,主要專利,
個人簡介
近年來在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Chemistry、Food Research International等食品領域國內外高水平雜誌發表論文53餘篇，總引次數達569次，封面論文2篇，ESI熱點論文1篇，ESI高被引論文3篇，H-index 10, RG Score 28.15。近5年來主持包括國家自然科學基金、陝西省重點研發計畫、中國博士後面上資助、企業橫向課題等科研項目12項，近5年累計經費161萬。
獲2019年寧夏科學技術進步獎三等獎等獎項。目前任國家自然科學基金函評專家，The FASEB Journal，Industrial Crops and Products，Food Bioscience, 中國農業科學等多個國際國內學術期刊審閱人。多次受邀參與多個國際重要學術會議，包括環太平洋化學學會(Pacific Basin Societies)、歐洲食品科技聯盟年會(EFFoST International Conference)等國際會議並做學術報告。
先後為企業開發配方飲料、益生菌飲料、果酒、醬類調味品等產品10餘款，為企業創造了較好的經濟效益。
教育工作經歷
(1) 2020.01-至今，西北農林科技大學食品科學與工程學院，副教授（破格）；
(2) 2020.01-至今，西北農林科技大學園藝學博士後流動站，博士後，合作導師房玉林教授；
(3) 2017.08-2019.12，西北農林科技大學食品科學與工程博士後流動站，博士後，合作導師 劉學波教授；
(4) 2017.06-2019.12，西北農林科技大學食品科學與工程學院，講師；
(5) 2014.09-2017.06，中國農業大學食品科學與營養工程學院，聯合培養博士；
(6) 2011.09-2017.06，陝西師範大學食品工程與營養科學學院，碩博連讀。
研究方向
主要從事果蔬加工，包括果蔬營養高值化加工技術、果蔬加工過程風味形成機制、果蔬功能食品創新開發等研究。
教育教學
（1）本科課程：《食品衛生學》、《營養與食品衛生學》。
（2）指導本科生競賽
- | 學生 | 類別 | 名稱 | 級別 |
1 | 蘭天 | 大學生科創 | 餐飲業鮮榨果汁貨架期與品質變化規律研究 | 優秀結題 |
2 | 王家琪 | 大學生科創 | 超聲聯合殺菌技術對戶太八號葡萄汁品質的影響 | 優秀結題 |
3 | 蘭天 | 全國大學生生命科學創新創業大賽 | 獼猴桃與獼猴桃加工品營養與消化特徵及生物活性分析 | 國家級特等獎 |
4 | 王家琪 | 全國大學生生命科學競賽 | 餐飲業鮮榨果汁貨架期與品質變化規律及其OPRP體系構建 | 國家級二等獎 |
5 | 王家琪 | 陝西省大學生生命科學競賽 | 餐飲業鮮榨果汁貨架期與品質變化規律及其OPRP體系構建 | 省級特等獎 |
6 | 王家琪 | 第十屆全國大學生電子商務“創新、創意及創業”挑戰賽 | 萄之寶——西部葡萄種植幫扶首創平台 | 校賽特等獎 |
7 | 王家琪 | 網際網路+創新創業大賽 | iLabel“清潔標籤”複合果蔬汁 | 校銀獎 |
8 | 潘依琳 | 第八屆創意農業設計大賽 | 麥淘淘（獼猴桃燕麥條） | 二等獎 |
9 | 王浩勵 | 第八屆創意農業設計大賽 | 迷hotel～——綠色健康獼猴桃果渣餅乾 | 三等獎 |
科技獎勵
(1) 2019年寧夏科技進步獎（三等獎）：寧夏葡萄酒關鍵質量因子綜合評價體系構建與創新套用 (葛謙, 張艷, 馬婷婷, 孫翔宇, 苟春林, 趙子丹, 蘇龍)
在研項目
(1) 校企合作項目：益生菌共發酵不老莓果汁工藝研發與功能評價(2020-62，49萬，主持)
(2) 校企合作項目：野櫻莓系列果汁飲料工藝研發(2020-4，29萬，主持)
(4) 67批中國博士後面上項目：基於感官組學的獼猴桃果酒典型特徵香氣識別與多酚基質效應解析（2020M673505，8萬，主持）
(5) 陝西省重點研發計畫一般項目：胡蘿蔔汁熱殺菌過程中β-胡蘿蔔素生物利用率定向控制關鍵技術研究（2020NY-134，10萬，主持）
(6) 62批中國博士後面上項目：殺菌對胡蘿蔔汁中β胡蘿蔔素異構化及生物利用率的影響（2017M623255，5萬，主持）
(7) 農業部農產品加工綜合性重點實驗室2018年度開放課題（10萬，主持）
(8) 西北農林科技大學博士科研啟動基金：單元加工操作對石榴汁中功能物質及其功能特性的影響（2452017227，20萬，主持）
(9) 西北農林科技大學試驗示範站(基地)科技成果推廣項目：渭北旱塬新優鮮食葡萄品種物流過程保鮮技術集成示範與推廣（TCZX2020-36，5萬，主持）
代表性論文
(1) Ma TT, Wang JQ, Wang HL, Liu RH, Gao T, Lan T, Yang WY, Zhou Y, Fang YL*,Sun XY*.Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality and sensory quality. Food & Nutrition Research, 2020, 64, 4237. (SCI，JCR Q2，中科院二區，IF2019 3.647)
(2) Cheng XH, Ma TT, Wang PP, Liang YY, Zhang JX, Zhang A, Chen QY, Li WP, Ge Q, Sun XY*, Fang YL*. Foliar nitrogen application from veraison to preharvest improved flavonoids, fatty acids and aliphatic volatiles composition in grapes and wines. Food Research International, 2020, 137, 109566. (SCI，JCR Q1，中科院二區，IF2019 4.972)
(3) Wei XF, Ju YL, Ma TT, JX, Fang YL*, Sun XY*.New perspectives on the biosynthesis, transportation, astringency perception and detection methods of grape proanthocyanidins. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, on line, doi: 10.1080/10408398.2020.1777527. (SCI，JCR Q1，中科院一區，IF2019 7.862)
(4) Sun XY, Wei XF, Zhang JX, Ge Q, Liang YY, Ju YL, Zhang A, Ma TT*, Fang YL**. Biomass estimation and physicochemical characterization of winter vine prunings in the Chinese and global grape and wine industries. Waste Management, 2020, 104, 119-129. (SCI，JCR Q1，中科院一區，IF2019 5.448)
(5) Que ZL, Ma TT, Shang Y, Ge Q, Zhang QW, Xu PK, Zhang JX, Uwamahoro Francoise U, Liu X*, Sun XY*. Microorganisms: producers of melatonin in fermented foods and beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4799-4811, DOI: 10.1021/acs.jafc.0c01082. (封面文章，SCI，JCR Q1，中科院一區，IF2019 4.192)
(6) Sun XY, Cheng XH, Zhang JZ, Ju YL, Que ZL, Liao XJ, Lao F, Fang YL*, Ma TT*. Letting wine polyphenols functional: Estimation of wine polyphenols bioaccessibility under different drinking amount and drinking patterns. Food Research International, 2020, 127, 108704. (SCI，JCR Q1，中科院二區，IF2019 4.972，ESI高被引論文)
(7) Ma TT, Lan T, Geng TH, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Gao GT*, Fang YL*, Sun XY*. Nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and kiwifruit products under simulated gastrointestinal in vitro digestion. Food & Nutrition Research, 2019, 63, 1674. (SCI，JCR Q1，中科院二區，IF2019 3.647)
(8) Ma TT, Lan T, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Geng TH, Fang YL, Sun XY. Comparison on the nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and their different forms products: towards making kiwifruit more nutritious and functional. Food & Function, 2019, 10, 1317-1329. (封面文章，中科院一區，IF2019 4.171，ESI高被引論文)
(9) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Zheng YJ, Zheng CP, Zhan JC. Chemical composition and hepatoprotective effects of polyphenols extracted from the stems and leaves of Sphallerocarpus gracilis. Journal of Functional Foods, 2015, 18, 673-683. (中科院一區，IF2015 3.973).
(10) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Zhan JC. Influence of technical processing units on α-carotene, β-carotene and lutein of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Functional Foods, 2015, 16, 104-113. (中科院一區，IF2015 3.973).
(11) Ma TT, Sun XY, Zhao JM, You YL, Lei YS, Gao GT, Zhan JC. Nutrient compositions and antioxidant capacity of Kiwifruit (Actinidia) and their relationship with flesh color and commercial value. Food Chemistry, 2017, 218, 294-304. (中科院二區，IF2017 4.529，2017年05-06月ESI熱點論文, 2017年05-08月EIS高被引論文).
(12) Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Kang LN, Zhan JC. Influence of technical processing units on chemical composition and antimicrobial activity of carrot (Daucus carrot L.) juice essential oil. Food Chemistry. 2015, 170, 394-400. (IF 4.052，中科院二區).
(13) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Zhuo R, Sun XY, Ma JJ. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice. Food Chemistry, 2013, 141, 1637-1644. (IF 3.259，中科院二區).
(14) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Polysaccharide extraction from Sphallerocarpus gracilis roots by response surface methodology. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 88, 162-170. (IF 3.671，中科院三區)
(15) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Enrichment and purification of polyphenol extract from Sphallerocarpus gracilis stems and leaves and in vitro evaluation of DNA damage-protective activity and inhibitory effects of α-amylase and α-glucosidase. Molecules, 2015, 20, 21442-21457. (IF 2.465，中科院三區).
(16) Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Zhan JC. Influence of enzyme liquefaction treatment on major carotenoids of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Food Processing and Preservation, 2016, 40, 1370-1382. (IF 0.791，中科院四區).
(17) Ma TT, Sun XY, Gao GT, Wang XY, Liu XY, Du GR, Zhan JC. Phenolic characterisation and antioxidant capacity of young wines made from different grape varieties grown in Helanshan Donglu wine zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture. 2014, 35(2), 321-331. (IF 0.504，中科院四區).
(18) 鮑詩晗; 李詩雯; 何玉英; 李佳琪; 王家琪; 蘭天; 孫翔宇; 馬婷婷*. 烹飪方式對胡蘿蔔感官品質及營養素含量的影響. 食品與發酵工業, 2020, 46(8), 150-157.
(19) 馬婷婷等. 黃參莖葉、花營養成分分析. 營養學報, 2014, 36, 93-95.
(20) 馬婷婷等. 回響曲面法最佳化黃參莖葉多酚的提取工藝及其抗氧化活性研究. 食品與生物技術學報, 2013, 32, 1218-1226.
(21) 馬婷婷等. 黃參莖葉酚類提取物的抗氧化活性研究. 食品工業科技, 2014, 35, 109-113.
(22) 馬婷婷等. 紅棗渾濁汁貯藏期間渾濁穩定性的研究. 食品工業科技, 2013, 36, 349-352.
(23) 馬婷婷等. 杜仲籽油的提取及其微膠囊製備. 農產品加工, 2012, 10, 81-85.
(24) 馬婷婷等. 食品質量安全管理體系在柿餅加工中的套用. 農產品加工, 2012, 9, 145-149.
主要專利
- | 名稱 | 發明人 | 類型 | 專利號 |
1 | 一種快速醒酒的護肝保健飲料及其製備方法 | 馬婷婷、耿彤輝、劉學波、孫翔宇 | 發明專利 | 2019103383304 |
2 | 一種中藥美白保健飲料及其製備方法 | 馬婷婷、耿彤輝、劉學波、孫翔宇 | 發明專利 | 201811494744.8 |
3 | 一種具有高抗氧化能力的黃參多糖的熱水浸提方法 | 馬婷婷、王家琪、劉學波、孫翔宇 | 發明專利 | 2019101957022 |
4 | 一種黃參多糖的超音波輔助提取方法 | 馬婷婷、王家琪、劉學波、孫翔宇 | 發明專利 | 2019101957056 |
5 | 一種黃參莖葉多酚的提取與分離純化方法 | 馬婷婷、蘭天、孫翔宇、房玉林 | 發明專利 | 2019102575222 |
6 | 一種具有高抗氧化能力的黃參露酒及其製備方法 | 馬婷婷、蘭天、孫翔宇、房玉林 | 發明專利 | 201910258105X |
7 | 黃參莖葉中木樨草素-7-O-葡萄糖甙的高效液相色譜-串聯質譜檢測方法 | 馬婷婷、蘭天、孫翔宇、房玉林 | 發明專利 | 201903430004 |
8 | 一種用於葡萄汁殺菌的超聲聯合ε-聚賴氨酸殺菌方法 | 馬婷婷，王家琪，孫翔宇，房玉林，蘭天，鮑詩晗，王浩勵，王璐凱，楊婉藝，楊燕豪 | 發明專利 | 201911222873.6 |
9 | 一種鮮榨西瓜汁的貨架期預測方法 | 馬婷婷;鮑詩晗;孫翔宇;房玉林;蘭天;王家琪 | 發明專利 | 202010150478.8 |
10 | 瓶子（果蔬） | 馬婷婷、蘭天、劉學波、孫翔宇 | 外觀專利 | 201930169493.5 |
11 | 杯子（奇異果） | 馬婷婷;王家琪;孫翔宇;房玉林;鮑詩晗;蘭天;張鶴鑫 | 外觀專利 | 201930594288.3 |
