馬凱餐廳

馬凱餐廳 1953年，13名湖南同鄉集資，接收了地安門外、後門橋路西的老字號馬凱冰果店，並將其改建為經營湖南風味菜餚的餐館，其名定為馬凱餐廳。

基本介紹

• 中文名：馬凱餐廳
• 成立：1953年
• 地點：長椿街路口東北角
• 地區：湖南

簡介

開張之時，京劇大師梅蘭芳先生為其剪彩，1958年遷至地安門大街三號的地址，易為湖南風味飯館，現營業面積已達500平方米，八個大小餐廳，可同進容納四百人就餐。1985年恢復了馬凱餐廳老字號。

馬凱餐廳位於長椿街路口東北角。

菜品

該餐廳經營三百餘種菜餚，其中既有東安子雞、湯泡肚尖等傳統風味菜餚，又有別於其他湘菜館的佳品，如：玉帶桂魚卷、火腿柴巴雞、酸辣筆筒魷魚、天鵝抱蛋、紅燒狗肉和用自製臘肉做成的豆椒腊味合蒸、冬筍炒臘狗肉、臘魚等菜餚。竹筍湯泡肚尖是該餐廳中傳統菜品，其烹製方法頗為講究。

1988年，該店推出以狗肉為主料，佐以其他輔料製成的，具有湘菜特點的“狗肉宴”（即地羊宴），其豐富多彩的熱菜及形真飄逸的六冷葷圍碟組成的牧羊圖，使人遐想不已。

馬凱餐廳技術力量雄厚。具有50年烹飪經驗的湖南籍老技師王進仁曾為其主理廚政。其高徒錫桐，秉承師志，繼承師業，藝高工細，勤於創新，該餐廳就餐環境優雅舒適，設備齊全，堅持“為顧客服務第一”的宗旨，除承辦不同規格的宴會、酒席及散座就餐外，還可出“外會”、“外賣”，銷售半成品；著名學者和藝術家周谷成、董壽平、田漢、齊白石、啟功、歐陽予倩、盧嘉錫、關幼波等均為座上客。袁世海、劉雪濤、許姬傳等大師的墨寶縣掛在店堂內。周谷成先生題寫的“交朋滿座盛友如雲”的條幅為大廳增輝：地安門外鼓樓前，妙手當爐煥盛筵，紅字更添湘饌彩，馬龍車水客流涎。

曾經出現過著名的醬油三槍鎮馬凱的典故。