馬六拌雞骨是一種簡單美味的小吃。將氽熟的雞骨架自然放涼後去掉內臟收拾乾淨，再放入煮滾的滷汁滷煮、之後配以白芝麻、香菜、辣椒粉等拌勻。口味香辣適中，方便易做。 基本介紹 中文名：馬六拌雞骨口味：香辣適中主要食材：雞骨架，滷汁，蒜，乾辣椒，香菜，花椒粉 材料材料：，雞骨架4付，滷汁1鍋，蒜4個，乾辣椒半杯，香菜適量，花椒粉1大匙，炒香白芝麻適量調味料：小茴香適量，白醋2大匙，鹽半小匙，辣椒粉適量做法1.先將雞骨架放入滾水中氽燙後，放入冷水中漂涼並用手拆除筋膜內臟，再放入煮滾的滷汁中鹵約30分鐘後，熄火浸泡至涼備用2.取一個碗，放入蒜泥、1杯冷開水和白醋調勻成蒜水備用3.起一乾鍋，先放入乾辣椒片以小火炒香，再加入花椒粉乾炒混合均勻呈現褐色時，加入1杯油拌勻，再熄火盛出成為辣椒油備用4.取一個盆子，放入白芝麻以瓶子敲裂後，放入剝成塊狀的雞骨，再淋上1大匙蒜水、少許小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌勻即可盛盤完成今天的這一道馬六拌雞骨了
