馬來西亞風味烤雞腿

基本介紹

• 中文名：馬來西亞風味烤雞腿
• 主要食材：雞腿（手槍腿），烤雞粉

用料

材料	用量
雞腿（手槍腿）	4隻
烤雞粉	一小盒
蚝油
食鹽
白糖
白醋
番茄醬
甜辣醬（Sweet Chili）
Tabasco辣椒汁
蜂蜜
新鮮檸檬	一個
小尖辣椒（紅/綠）	少許

做法

1. 雞腿洗淨，用刀在兩側劃出數條切口，便於醬汁入味。
2. 蚝油+食鹽+白糖(2:2:1)調製醬汁適量，塗抹在雞腿上，並充分按摩。
3. 將雞腿放入保鮮盒中，放進冰櫃冷藏室醃製，等待12~24小時。期間可以定期翻轉保鮮盒，避免流下的醬汁積在保鮮盒一側，導致上面和下面的雞腿醃製不均。
4. 醃製後，取出雞腿，塗抹烤雞粉。用的是如圖所示的塊狀烤雞粉，一小盒裡面有兩塊，如果烤3個雞腿，大概需要一塊即可。若烤制4+個雞腿，或者比較重口味擔心不入味，可以多用一些。同樣充分按摩。
7. 燒烤的同時，調製蘸醬汁。番茄醬+甜辣醬+白醋(2:2:1)，再滴入一些Tabasco辣椒汁增添辣味。喜辣的還可以買少許紅、綠尖辣椒切碎拌入醬汁中。