香麥小河蝦

香麥小河蝦是一道以小河蝦、去殼香麥等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香麥小河蝦
• 主料：小河蝦、香麥
• 輔料：小米椒、薑片、蔥節
• 製作工藝：炒

原科

小河蝦200克，去殼香麥300克，青紅小米椒20克，薑片8克，蔥節10克，精鹽5克，味素1克，胡椒麵2克，蚝油8克，紅油8克。

製作方法

1.將小河蝦去頭、去皮、留尾，在背部改刀成扇形，加精鹽、料酒、薑片、蔥節碼味、醃漬10分鐘。

2.青紅小米椒切成顆粒，去殼香麥用溫水泡發24小時，上籠蒸1小時左右至香麥破口、熟透。

3.鍋置火上，加油燒至5成熱，下碼好的小蝦爆炒斷生出鍋濾油;鍋中留少許油，下青紅小米椒炒香，加蚝油，再下香麥炒散出香味，放入爆過的小河蝦，調精鹽、味素、胡椒麵翻炒勻入味，淋入紅油起鍋裝盤。