基本介紹
- 中文名:香鍋羊蠍子
- 主要食材:羊蠍子,白蘿蔔
- 分類:家常菜
用料,做法,
用料
材料 |
羊蠍子 |
白蘿蔔 |
桔子皮 |
蔥花 |
薑片 |
醬油 |
白糖 |
鹽 |
黃酒 |
味素 |
胡椒粉 |
花椒 |
大料 |
桂皮 |
香葉 |
黃芪 |
小茴香 |
乾辣椒 |
草果 |
白芷 |
肉蔻 |
做法
1. 將羊蠍子斬成塊,入冷水鍋中燒開,去血沫後撈出,用冷水拔涼 |
2. 將羊蠍子重新入冷水鍋,放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒,燒開轉中火,煮至8成熟後撈出 |
3. 原湯過籮,將清湯入鍋中燒開,炒鍋上火,放少許油,下蔥花和薑片熗鍋,烹醬油,放羊蠍子炒上顏色,倒入湯鍋中燒開 |
4. 放黃酒、鹽、味素、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、乾辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內,陪各種涮菜上桌 |