香鍋羊蠍子

香鍋羊蠍子

基本介紹

  • 中文名:香鍋羊蠍子
  • 主要食材:羊蠍子,白蘿蔔
  • 分類:家常菜
用料,做法,

用料

材料
羊蠍子
白蘿蔔
桔子皮
蔥花
薑片
醬油
白糖
黃酒
味素
胡椒粉
花椒
大料
桂皮
香葉
黃芪
小茴香
乾辣椒
草果
白芷
肉蔻

做法

1. 將羊蠍子斬成塊,入冷水鍋中燒開,去血沫後撈出,用冷水拔涼
2. 將羊蠍子重新入冷水鍋,放大料、花椒、白蘿蔔塊、桔子皮、黃酒,燒開轉中火,煮至8成熟後撈出
3. 原湯過籮,將清湯入鍋中燒開,炒鍋上火,放少許油,下蔥花和薑片熗鍋,烹醬油,放羊蠍子炒上顏色,倒入湯鍋中燒開
4. 放黃酒、鹽、味素、胡椒粉、白糖、花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、小茴香、乾辣椒、草果、白芷、肉蔻。羊蠍子燒至入味軟爛後盛入火鍋內,陪各種涮菜上桌

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