香醋花生南瓜圓子

基本介紹

• 中文名：香醋花生南瓜圓子
• 主要食材：糯米粉，南瓜
• 分類：丸子，素菜

用料

材料

糯米粉

南瓜

花生

香醋

溫水

砂糖

鹽

醬油

水澱粉

青椒

做法

1. 南瓜去皮切成小塊隔水蒸熟，放涼，用攪拌機攪成南瓜蓉

2. 南瓜蓉拌入糯米粉，以及少許砂糖，拌勻

3. 把（2）揉成光滑、較柔軟的麵團，這個過程如果麵團太乾就逐次加入溫水，直至麵團光滑柔軟為止

4. 在揉好的麵團里切一小塊小麵團出來，放入開水中煮熟，熟後取出放涼

5. 把放涼後的小麵團與大麵團重新糅合在一起，如果麵團太濕就加點糯米粉進去

6. 麵團揉好好用蓋子蓋好，靜置30-40分鐘（醒面）

7. 醒好的麵團安裝自己需要分成等份。我用了一半麵團分5個劑子，裡面包現成的豆沙餡，做了南瓜紅豆沙湯圓。另外一半就捏成拇指頭大小滾圓做成南瓜圓子

8. 如果做好的湯圓不是馬上主食，就用拍上麵粉，用保鮮盒裝好冷凍起來。以後隨吃隨做就好了，很方便。總比外面買的速凍湯圓好，因為無一例外都是添加了氫化植物油做成的，吃不得哈

9. 中午下班回家，馬上從冰櫃取出早已結成小冰球的南瓜圓子。煮好開水，圓子放入要不時攪動一下，等圓子浮起來在用小火煮一、兩分鐘就把圓子倒進冷水中待用

10. 燒紅油鍋，把花生炸至變金黃色，加入瀝乾水分的圓子，加食量香醋（推薦八珍的，香）、白砂糖、鹽、醬油翻炒一會，再加入水澱粉勾薄芡，最後拌入青椒碎翻炒一下就可出鍋