基本介紹 中文名:香醋脆皮卷主要食材:豬大腸,豌豆苗配料:八角、精鹽、醬油、蔥姜工藝:炸、炒 可口脆皮卷的做法:1. 把大腸里外洗淨,加黃酒、蔥、姜、八角燉熟(約兩小時)。取出放在醬油內拌一拌,再下熱豬油鍋炸脆。取出去掉頭尾,切成1寸上下的小段,裝在盤的中央;2. 把豌豆苗放入油鍋,加極少的鹽炒好,鑲在大腸的周圍。另外在大腸上撒少許香醋、花椒鹽即成