香醇雞蛋蛋糕

基本介紹

• 中文名：香醇雞蛋蛋糕
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：早餐，烘焙，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	四個
牛奶	50ML
麵粉	120克
打泡粉	少量
糖	80克
電動打蛋器	一個
花生油	60克

做法

1. 工具：電動打蛋器，分蛋器，矽膠刮勺，兩個盆
2. 這是我用的牛奶。只用了50ml。
3. 開始做最重要的工作吧。把雞蛋的蛋黃和蛋清分開。用電動打蛋器開始打蛋清，加幾滴白醋，可以中和雞蛋腥味，五分鐘之內就可以打好，把糖分成四份，打蛋清的過程中分三次加入四分之三的糖，直到蛋清打成奶油狀，筷子插進去站著不倒。然後開始做蛋黃的部分，加入剩下的四分之一的糖，50ml牛奶，花生油，麵粉，一點打泡粉，開始用刮刀攪拌。直到攪拌到蛋黃糊柔滑粘稠。往蛋糕糊里加入一些蛋白開始攪拌，均勻後再加入剩下的蛋白，全部攪拌到顏色一樣。特別提醒大家，攪拌的刮刀必須上下翻，不能打圈，不然辛苦打好的蛋白就會消泡，咱們的蛋糕就不蓬鬆了。
4. 往電飯鍋內膽擦乾水，加入一點花生油擦勻。按下煮飯鍵，熱兩分鐘。然後倒入蛋糕糊。
5. 按下煮飯鍵，我家的電飯鍋煮飯鍵按不下去，估計材料比較輕，達不到重量就用不了煮飯的功能，於是我找了一個碗按在上邊，煮了三分鐘就可以了（這裡要特別說明！！各家的電飯鍋不太一樣，時間需要大家自己掌握。普通的電飯鍋就是在按下煮飯鍵兩分鐘，跳成保溫狀態下過二十分鐘，再按一下煮飯鍵，跳了以後再保溫二十分鐘。但是我家的電飯鍋比較小，不太一樣，所以時間要隨著改變一下），再把電飯鍋出氣口拿濕毛巾堵上，保溫狀態下過二十分鐘。打開用牙籤插進去看一下是不是牙籤很利落乾淨的就可以拔出來，如果是那就證明做好了。如果沒有再按煮飯鍵兩分鐘，再保溫二十分鐘就好了。取出電飯鍋內膽一定要倒扣放涼，不然蛋糕會回縮。
6. 放涼以後切開看一下吧。
7. 這款蛋糕不是非常的甜，因為加了白醋也沒有蛋腥味。蛋糕內部的組織也比較細膩，吃起來是柔軟濕潤的口感。一個人當早餐可以吃兩天，乾淨又放心，味道也很好。