香酥鬆甜的反沙芋頭

香酥鬆甜的反沙芋頭是由刨白芋頭為主要食材做成的一道菜品，屬於家常小吃。

基本介紹

• 中文名：香酥鬆甜的反沙芋頭
• 主要食材：刨白芋頭
• 分類：小吃
• 口味：甜
• 輔料：白糖，蔥珠，花生仁末
• 工藝：炸

所需食材

刨白芋頭750克，生油500克（耗油150克），白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。

製作方法

（1）將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀後，把炒鼎洗淨上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎里，炸至金黃色（要炸熟）撈起。

（2）把蔥珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成甘（即糖漿滾至出現大白氣泡時）後，將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成乾白即成。

食用須知

芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。