香酥韭菜合子

基本介紹

• 中文名：香酥韭菜合子
• 主要食材：雞蛋，韭菜
• 分類：酥

用料

材料	用量
雞蛋	5隻
韭菜	250克左右
麵粉	適量
花椒	15粒左右
鹽	少許
芝麻油、植物油	適量
生抽醬油	少許
開水	適量

做法

1. 韭菜洗淨切碎
2. 雞蛋加少許鹽打散後炒熟盛出
3. 麵粉加開水用筷子攪拌，成疙瘩狀，水要慢慢倒，以免面太粘。
4. 麵粉晾溫後和均勻成團，放進乾淨無水的盆中，上蓋濕毛巾。
5. 雞蛋切碎倒進韭菜里，鍋中放兩大勺植物油，加熱放入花椒炸香，關火，待油溫稍涼，濾去花椒倒入韭菜雞蛋中。然後依次加入芝麻油、鹽、少量生抽，攪拌均勻。
6. 麵團分成50克一個的劑子
7. 擀成4mm左右厚的麵皮
8. 包入韭菜雞蛋餡料，壓成型
9. 中小火，熱鍋涼油，放入合子，蓋上鍋蓋
10. 一面焦黃時小心翻面，蓋鍋蓋繼續烙
11. 出鍋，香啊，乘熱吃，小心燙口喔