香酥軟糯紅燒肉

基本介紹

• 中文名：香酥軟糯紅燒肉
• 主要食材：原料：，五花肉
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
原料：
五花肉	2斤，
大蔥瓣	10粒，
料酒	1匙，
醋	半匙 ，
老抽	2?3匙，
鹽	1小撮，
冰糖	100克

做法

1. 一、挑選上好的五花肉，夾精來肥，層數越多越好，我比較喜歡買靠近前肩部位的肋條，俗稱"二刀肉"。

2. 二、用稍溫熱的水洗淨肉，切成均勻大塊，建議不要切得太小，這樣賣相比較好。

3. 三、鍋中放肉，壓碎的大蒜瓣和水，水差不多要能浸沒肉。然後點火，開大火燒開後撇去水面上的浮沫，加料酒和醋，改小火燜煮，大概1小時左右，用筷子能輕戳進肉塊即可。

4. 四、接著改中火加入老抽、鹽、冰糖，稍篤一會兒，再關小火繼續悶40分鐘左右，然後開始收汁。