香酥蘋果餅

香酥蘋果餅是以蘋果、白糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香酥蘋果餅
• 分類：餅，酥
• 主要食材：蘋果，白糖

用料

材料	用量
蘋果	2個，大約400-450克左右
白糖	1/4杯
肉桂粉	-
消化餅	15克-20克左右
高筋麵粉	90克
低筋麵粉	90克
黃油	100克
鹽	1/4小匙
水	60毫升—70毫升
高筋麵粉	少許（其它）
蛋液	少許（其它）

做法

1. 將麵皮的材料混合揉成團,入冰櫃冷藏15分鐘左右

2. 將第一步中冷藏的黃油和麵粉混合物取出，慢慢加入60—70毫升的水（根據實際的乾濕情況進行增減）（我放了60G水下去，覺得乾濕乾好），揉成麵團。用保鮮膜包起來，放入冰櫃冷藏半個小時或以上

3. 蘋果削皮，去核，切成小丁和白糖一塊放到鍋里，開小火加熱。(和我上次做蘋果起酥盒時的蘋果醬相比,沒有放黃油,個人感覺口感更加清爽)不一會蘋果的水分就會出來，火可以稍微大一點，待熬出的水分熬幹掉即可關火。起鍋裝一旁待用

4. 將消化餅乾裝進一個保鮮袋，捏進口子，用擀麵杖敲碎

5. 冷藏好的麵團取出，桌面灑上高筋麵粉，用擀麵杖擀成餃子皮差不多的厚度

6. 用適當的工具，印出9CM，7CM的圓片，7CM的圓片一律在中間部分用小刀刻劃一個小十字（我是家裡找了大小差不多的容器，還有罐頭的底也可以用來印）一大一小，數量相同。印完了邊角余料，揉在一起，擀開接著印。（我做了11對圓片）

7. 將大的圓片放桌面，用手指或者刷子在邊緣1CM的邊界上抹上蛋液，中間用牙籤扎些小眼

8. 中間部分鋪上一層的消化餅乾碎，再放上一份蘋果丁（我事先把所有的蘋果分成了10小分，這樣比較均分，也避免了過後剩下蘋果丁或者不夠的情況） （我是看情況放的，最後多了一些料和麵皮，又做了兩個小東東，一樣好吃）

9. 將7CM的圓片蓋到蘋果丁上方，用9CM的大圓片邊緣向上圍起來，每隔1CM左右，捏一個褶子，有點想包餃子那樣，捏完了，整個用手心攏一攏就可以了

10. 表面刷上蛋液，準備烘焙

11. 烤箱預熱190度，烤箱中層，30分鐘左右。待烤熟之後，若上色效果不佳，可以調低溫度至200度，關掉下火，只開上火，幾分鐘時間便可上色金黃了