香酥蓮藕盒

香酥蓮藕盒是以鮮蓮藕、豬肉餡為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香酥蓮藕盒
• 主要原料：鮮蓮藕，豬肉餡
• 是否含防腐劑：否
• 難度：複雜

原料

鮮蓮藕1小節，豬肉餡100克（肥瘦三七分）

醃料

鹽適量、香油1/3湯匙、蚝油1/2湯匙、雞粉1/3茶匙、蛋清1/2個。

調料

蛋黃1個、吉士粉1/2茶匙、麵包糠適量。

做法

a、豬肉餡加入醃料攪打上勁。

b、蓮藕去皮切成薄片（約0.2cm）

c、用筷子夾小團肉餡入蓮藕內。

d、蓋上另一片蓮藕。輕輕用手擠壓平整。

e、小碗內放入麵粉，將包好肉餡的蓮藕盒沾上乾麵粉。

f、蛋黃加吉士粉拌勻，成蛋糊。

g、將沾上乾麵粉蓮藕盒沾滿蛋糊。

h、另取小碗，放入麵包糠，將沾滿蛋糊蓮藕盒沾上麵包糠。

i、燒油鍋，待油五至六成熱時，放入沾上麵包糠的蓮藕盒，中火、小火轉換進行炸制。一面炸成金黃色翻另一面炸，直至兩面都炸至金黃色即可撈出食用。

另一種是掛上面糊直接油炸滴。