中國潮菜：果蔬類（第2版）

內容簡介

潮菜誕生於潮汕平原，這裡面朝大海，盛產名貴海味，農產品豐富，且烹飪技藝傳承久遠。本系列書依據食材大類，分成水產類、畜禽類、果蔬類、甜菜類4冊。

　　潮菜是粵菜的三大流派之一，它傳承久遠，根深葉茂。改革開放以來，潮菜同樣發生了翻天覆地的變化，很多傳統名菜已經更新疊代。第2版“中國潮菜”系列書正是潮菜的疊代成果，這是對現當代潮菜烹飪技藝的一次總結。

　　第2版“中國潮菜”系列書脫胎於廣東科技出版社在1998年出版的“中國正宗潮菜”系列書，一套4冊，分別是《中國潮菜：水產類（第2版）》《中國潮菜：畜禽類（第2版）》《中國潮菜：果蔬類（第2版）》《中國潮菜：甜菜類（第2版）》，共收入240道潮菜。過去20多年，潮菜飛速發展，所以第2版的菜式圖片全部重新拍攝，並結合實際情況更新了30多道菜餚，而且全書版式煥然一新。

圖書目錄

繡球白菜

玻璃白菜

蟹黃白菜

炆金錢冬瓜

銀珠猴蘑

厚菇芥菜

釀珠瓜段

花開富貴

八寶素菜

釀金錢黃瓜

冬筍炆菇

棋子豆腐

炆厚菇珠瓜

炆豆腐盒

雞茸髮菜

碧綠豆腐盞

銀杏白菜

黃瓜炒蝦仁

冬菇炆雙筍

四寶素菜包

綠島藏金銀

護國素菜

紅蘿蔔羹

綠菠豆腐

冬瓜干貝羹

蟹肉珠瓜羹

魚茸西芹羹

鮮芡芋粒鼎

煙筒白菜

釀金錢菇

玉枕白菜

百花白玉卷

白玉藏珍

石榴白菜

金瓜藏珍

翡翠竹笙卷

鮮荷香飯

冬瓜扣鴨

什錦瓜盅

清醉草菇

魚頭白菜

紫菜鮮蝦餅

清醉竹笙

方魚豆腐

蛋白草菇

原盅瓜圓

香酥茄夾

脆皮豆腐

彩絲腐皮卷

中國潮菜：果蔬類（第2版）

基本介紹

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