香酥牛腦是一道由牛腦、鹽、味素等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：香酥牛腦主要食材：牛腦調料：鹽、味素、薑汁酒、胡椒粉特點：色澤金黃，外酥里嫩 原料：牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味素1/4茶匙、薑汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發粉糊300克。做法：1、牛腦醃漬，入蒸籠熟；2、冷卻後切成厚1cm的片；3、裹上發粉糊入6成油鍋內炸制金黃酥脆，裝盤即可。
