香酥煎餅卷

香酥煎餅卷

香酥煎餅卷是一款山東泰安地區流行小吃,製作原料主要有攤好的煎餅、胡蘿蔔等。

基本介紹

  • 中文名:香酥煎餅卷
  • 主要食材:煎餅
  • 輔料:胡蘿蔔
  • 調料:蔥、姜、精鹽、味素等
  • 工藝:烙焙法
製作材料:,特色:,做法:,製作要領:,

製作材料:

攤好的煎餅2張,胡蘿蔔300克,蔥、姜各5克,精鹽、味素、芝麻油各適量。

特色:

表面金黃,酥香里嫩軟。

做法:

1.把胡蘿蔔切絲,蔥姜切末,上火炒熟。
2.煎餅放在面板上,攤上炒制的胡蘿蔔絲,從一頭捲起,按扁,放在平鍋上,乾烙至兩面金黃色,改刀成塊,裝盤即可。

製作要領:

1.烙餅要一分為二卷餡為佳;
2.拌餡要控去湯汁,防止浸濕餅坯破形;
3.烙制時要用小火。

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