香酥悶肉

香酥悶肉是一道美食，原料有豬五花肉500克，麵粉適量等。

基本介紹

• 中文名：香酥悶肉
• 類型：美食
• 原料：豬五花肉500克，麵粉適量
• 輔料：蔥段30克，去皮姜塊、白糖

原料

豬五花肉500克，麵粉適量。

調料

蔥段30克，去皮姜塊、白糖、紹酒、檔頁淋醬油適量。

做法

1、將五花肉刮洗乾淨，在用溫水洗淨，放入夜贈燥漏沸水鍋中焯5分員凳鐘，煮出血水，撈出洗淨瀝乾，切成承汽匪正方形塊（每塊約100克）備用。

2、去大砂鍋一兆迎擔個，用小蒸嚷龍旋架墊底，先鋪上蔥段，再放入拍松的姜塊，然後將豬肉（皮朝下）整齊地擺在上面，再加入白糖、醬油、紹酒、蓋上鍋蓋。將麵粉用冷水調勻，搓成條，密封鍋蓋四周邊縫，然後置旺火上燒開，轉小火燜2小時左右，開封啟蓋，將沙鍋端離火口待用。

3、另取5個小罐，每罐放入已燜酥的肉一塊（皮朝上），再將肉汁上面的浮油撇去，分別倒入罐中，加蓋後用紙條密封罐蓋四周，然後上籠用旺火蒸半個小時左右至肉塊酥塊爛取出，食用前將罐放入蒸記協備微籠，再用旺火蒸10 分鐘即可。