香酥小刺蝟

香酥小刺蝟，是以油皮:中筋麵粉190克、糖粉40克、豬為主料的食品

基本介紹

• 中文名：香酥小刺蝟
• 分類：酥
• 主要食材：油皮:中筋麵粉190克、糖粉40克、豬油（或酥油）50克、鹽2克、水100克，油酥:低筋麵粉200克、豬油（或酥油）100克

用料

材料

油皮:中筋麵粉190克、糖粉40克、豬油（或酥油）50克、鹽2克、水100克

油酥:低筋麵粉200克、豬油（或酥油）100克

豆沙餡408克

黑芝麻適量

做法

1. 油皮：將油皮材料混合後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成每個約20克的小麵團備用

2. 油酥：將油酥材料混合，拌成麵團備用

3. 將油皮擀成薄片，包入油酥，收口捏緊，再擀成薄片，然後再折三折，擀開，重複兩次，製成油酥皮

4. 將油酥皮分成20克一個，豆沙餡分成12克一個

5. 擀成圓片，放入豆沙餡，包好，收口捏緊搓成頭尖尾大的形狀

6. 然後用剪刀從頭剪起順著麵皮往上挑，製成刺蝟形狀，再沾上芝麻製成刺蝟的眼睛

7. 刷上蛋液，放入烤箱，180度烤20分鐘即可