小刺蝟蛋黃酥

小刺蝟蛋黃酥是以麵粉、黃油或豬油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：小刺蝟蛋黃酥
• 分類：酥
• 主要食材：麵粉，黃油或豬油

用料

材料	用量
麵粉	150克
黃油或豬油	50克
白砂糖	5克
水	65克
低粉	120克
黃油或豬油	60克
豆沙餡	375克（25*15）
鹹蛋黃	8個

做法

1. 油皮原料：中粉、黃油、糖混合，搓成有顆粒感的屑狀後分次加入水，揉成團後摔打麵團，越摔越軟，直到表面光滑柔軟為止，包保鮮膜靜置30分鐘。
2. 油酥材料倒在面板上，來回摩擦麵粉和黃油，酥會越擦越軟，軟度同油皮。揉好後用保鮮膜包好靜置一會兒。
3. 原料分成劑子：油皮18克/個；油酥12克/個；豆沙餡25克/個。如果要做湯圓大小的小巧型萌刺蝟，劑子的份量相應減半。
4. 取一份油皮按扁，將一份油酥包入，封好口後揉圓。擀成牛舌狀，由上至下捲成圓筒狀。
5. 收口向下蓋保鮮膜靜置15分鐘。
6. 此時製作豆沙餡，將豆沙餡按扁包入半個鹹蛋黃。
8. 準備小刺蝟的眼睛、嘴和小剪刀。我用的花椒粒和花椒子做眼睛和嘴，大家可隨心意選擇啦^_^
10. 用薄一些的剪刀 在小刺蝟的背上剪出小刺，注意不要剪太深了。
11. 修剪至全身小刺。
12. 先安裝小刺蝟的嘴巴來進行定位，原材料可自選，我用的帶枝子的花椒粒，形狀像小噘嘴的趕腳。
13. 安裝眼睛，我的最愛還是花椒子，烏溜溜亮晶晶的。
14. 刷蛋黃液，非小刺蝟的撒上芝麻，小刺蝟還是適合裸妝^_^入烤箱（烤箱提前預熱200度20分鐘），中層200度25分鐘，依個人烤箱溫度調整，我用的長帝。
15. 還有個選擇是刷雞蛋液，蛋白蛋黃打散一起刷。成品色澤不同喔。