香辣酥脆，滋味醇厚。
原料：
牛柳150克，蝦仁150克，雞軟骨200克。
調料：香脆椒150克，蛋黃糊100克，
蒜蓉、蔥段、青椒塊、紅椒塊各10克，胡椒粉3克，鹽、味素、白糖各5克，生粉20克，
麵包糠50克，色拉油1千克，料酒3克，雞蛋液30克。
製作：1、
牛柳、蝦仁洗淨，分別加2克鹽、2克味素、2.5克白糖、10克生粉、1克胡椒粉抓勻，醃漬10分鐘。2、雞軟骨加1克鹽、1克味素、料酒、 1克胡椒粉醃漬10分鐘，用
蛋黃糊掛糊。3、醃好的蝦仁裹勻雞蛋液，粘上
麵包糠成生坯。4、
牛肉、蝦仁分別入燒至四成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油；雞軟骨入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油。5、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入香脆椒、
蒜蓉、蔥段、青椒塊、紅椒塊小火煸香，入
牛柳、蝦仁、雞軟骨大火爆炒10秒，出鍋裝盤即可。
