香辣龍骨

香辣龍骨是一道美食，主要製作材料有鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。調料香菜段30克，乾紅辣椒絲20克，蔥絲、薑絲各8克，鹽5克，味素1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。

基本介紹

• 中文名：香辣龍骨
• 材料：鮮鱔魚骨（即龍骨）450克
• 調料：香菜段30克
• 分類：美食

材料

鮮鱔魚骨（即龍骨）450克。調料香菜段30克，乾紅辣椒絲20克，蔥絲、薑絲各8克，鹽5克，味素1.5克，料酒10克，生粉30克，色拉油750克。

做法

1、將龍骨用水反覆沖洗,以去除血水。

2、將龍骨洗淨後切成長10厘米的段,用鹽、味素、料酒調拌均勻,醃漬30分鐘。

3、將醃漬好的龍骨拍生粉,然後放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸8分鐘。

4、鍋內留油20克,燒至七成熱時放入乾紅辣椒絲、蔥絲、薑絲大火煸炒出香,然後放入龍骨小火翻炒3分鐘,最後加入香菜段出鍋即可。