香辣鹵豬皮

香辣鹵豬皮是以豬皮、青豆等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣鹵豬皮
• 主料：鹵熟的豬皮400克,
• 輔料：青豆,煮熟的花生,佐料油
• 口味：鹹鮮辣

營養價值

鹹鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。

食材原料

主料：

鹵熟的豬皮400克,

輔料：

青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。

佐料油熬制方法：

鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。

調料：

郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味素2克,雞精2克,料酒10克。

做法

1、豬皮切0.3厘米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。

2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，

3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，

4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味素、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。

貼士

1注意各種食材的煮製時間。23熗鍋時的油溫需掌握好

3最後燴炒時油溫大火烹製