香辣鴨血是一道菜。
基本介紹
用料,製作過程,貼士,
用料
1、鴨血500克。
2、色拉油20克、老湯500克、醬油10克、精鹽5克、白糖15克、味素10克。
製作過程
1、將鴨血洗淨,用刀切成5厘米見方的厚塊,備用。
2、鍋中倒少許油燒熱,放入豆瓣醬以小火煸炒出香味,再加入蔥、姜、醬油熗鍋,放入老湯、醬料包、精鹽、白糖、味素大火燒開,.然後轉小火滾煮10分鐘。使醬料和調料的香味充分融入湯中,最後用篦子去除湯中的雜質,留淨湯即成香辣醬湯待用。
4、將醬好的鴨血盛入盤中,撒上一些蔥花,即可趁熱食用。?
貼士
1、動物血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上,出售的以動物血為原料的香腸、點心等,很受消費者的青睞。在國內,人們喜歡用血豆腐製作菜餚,稱之為“液體肉”。
2、鴨血質地較嫩,醬煮時火力不易過大,否則鴨血易碎。