香辣魚莊大盤雞

香辣魚莊大盤雞是一家專業的大盤雞餐館，其位於鄭州市紫荊山路與南倉街交叉口往東100米路南（隴海汽車站南門對面）。

基本介紹

• 中文名：香辣魚莊大盤雞
• 分類：大盤雞，香辣魚
• 口味：三鮮、微辣、麻辣
• 主要食材：雞肉 魚肉

製作方法

• 食材

三黃雞1隻、土豆4個、乾辣椒10根、青椒1隻、生薑1塊、大蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽2湯匙、糖一湯匙、鹽一茶匙、雞精少許，秘制調味品。

• 步驟

1.三黃雞洗淨剁成3至4cm直徑塊備用；土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水洗乾淨備用。

2.乾辣椒10根，洗淨切段；青椒洗淨切成滾刀塊；生薑1塊切片，大蒜4至5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒一把、八角3顆、桂皮一塊。

3.油下鍋加熱（多加點油），將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

4.白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色泡沫飄浮到油麵。

5.倒入雞塊翻炒，上色，燒到雞塊都呈金黃色後，將生薑、蒜、乾辣椒等調料下鍋與雞一起翻炒。

6.將土豆倒入鍋中，與雞肉炒勻同燒。先大火燒6至7分鐘，然後配以秘制調味品小火燉。

7.待土豆燒軟，下蔥、青辣椒和紅辣椒，翻炒均勻後，即可出鍋。