香辣魚片

香辣魚片是川菜中十分受歡迎也是屬於家常菜之一，有魚肉之鮮美，湯汁之鮮美。在品味美食的同時還可以補身養顏，實為美食之精品，從而風行大江南北，受到全國人民的喜愛。

基本介紹

• 中文名：香辣魚片
• 主要原料：草魚
• 是否含防腐劑：否
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 製作難度：一般

簡介

微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。

活魚一條，剖洗乾淨，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料醃30分

熱油炸熟。

鍋內余少許油爆香蒜片。

再把乾辣椒和薑末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。

放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。

菜品特色

工藝：炸 ，燉

製作過程1

口味：麻辣味

主料：草魚（400克)

調料：辣椒粉（15克) 鹽（12克) 紅辣椒（20克) 花椒（10克) 蔥白（20克) 澱粉（玉米)（10克) 大蒜（10克) 料酒（30克) 植物油（80克)

類別：家常菜營養不良調理健脾開胃調理補虛養身調理延緩衰老調理

做法

1. 草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片，用鹽、乾辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，醃入味；

製作過程2

2. 紅辣椒去蒂，切成長1厘米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗淨，切2厘米長的段；

3. 鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤；

4. 鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成。

營養價值

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓。

製作過程3

營養分析

·熱量 （1219.25千卡); ·維生素B6(0.55毫克); ·蛋白質 （75.01克); ·脂肪 （92.80克); ·泛酸 (0.07毫克); ·碳水化合物 （31.38克); ·葉酸 （71.20微克); ·膳食纖維 （10.42克); ·膽固醇 （188.00毫克)

·維生素A （563.65微克); ·胡蘿蔔素 （3118.00微克); ·硫胺素 (0.03毫克); ·核黃素 (0.36毫克); ·尼克酸 （11.65毫克); ·維生素C （32.90毫克); ·維生素E （72.49毫克); ·鈣 （188.34毫克); ·磷 （718.05毫克)

·鉀 （1631.98毫克); ·鈉 （4970.69毫克); ·鎂 （160.89毫克); ·鐵 （12.48毫克); ·鋅 （2.86毫克); ·硒 （49.09微克); ·銅 (0.50毫克); ·錳 (0.91毫克)