乾煸香辣魚片是由草魚片、香辣花生等食材為原料做出的一道菜品。
基本介紹
- 中文名：乾煸香辣魚片
- 主要原料：草魚片
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 配料：蒜 香辣花生 蛋清 乾辣椒
- 味道：有辣味
材料,配料,做法,貼士,
材料
草魚片
配料
蒜 香辣花生 蛋清 乾辣椒
做法
1、魚片（事先請商家切好的）用香辣泡麵調味包、澱粉、蛋清、少許鹽、料酒醃製半個小時以上
2、蒜切片，乾辣椒剪成2節
3、鍋內入油，放入醃製好的魚片小火煎至2面微黃
4、將煎好的魚片推在鍋一邊，加入蒜片爆出香味
5、繼續加入乾辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少許的生抽、糖，將這些材料用鏟子翻炒均勻（動作要輕哈，以免弄破魚片）
6、出鍋前撒入香辣花生（連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
貼士
1.因為調料包本身比較鹹，所以在操作過程中鹽、生抽不必加太多，以適合自己口味為準
2、煎魚片時候不要輕易翻動，待一邊定型了再煎另一面
3、為保持花生的酥脆口感，請在翻動，待一邊定型了再煎另一面
3、最後入鍋時候加入，並且要快速出鍋哈
