香辣風味炸雞塊是以炸雞塊為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：香辣風味炸雞塊
- 口味：微辣
- 主要食材：雞翅根(500g)，花生(100g)
- 廚具：不粘鍋
調料,做法,小竅門,
調料
- 油 (80毫升)
- 鹽 (3克)
- 乾辣椒 (5個)
- 生抽 (20毫升)
- 生粉 (15克)
- 小蔥 (適量)
- 生薑 (適量)
- 料酒 (15毫升)
- 大蒜 (5瓣)
做法
雞翅根洗淨後瀝乾水分
準備花生米 乾辣椒 大蒜 小蔥 薑片
把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生薑，小蔥和生粉抓勻醃製2小時以上
冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起
再把雞塊下入轉中火煎
炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起
轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油
把油全部倒出，利用油鍋下入乾辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味
再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋
裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小竅門
1.雞肉要上漿醃製入味後再烹飪。 2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。 3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復炸至香酥
