香辣酸豆角炒墨魚

香辣酸豆角炒墨魚是一道美食，主要食材有乾墨魚、酸豆角、紅辣椒等。

基本介紹

• 菜名：香辣酸豆角炒墨魚
• 難度：普通
• 主料：乾墨魚、酸豆角、紅辣椒
• 輔料：姜、蒜瓣、蔥、料酒、生抽、老抽

做法

1.將墨魚切成條用生抽和料酒醃十分鐘
2.酸豆角切好
3.姜蔥蒜切好
4.將油放入鍋內，等五成熱時放入姜蒜和辣椒粉煸香，倒入醃好的墨魚大火翻炒，墨魚六成熟時倒入酸豆角爆炒，加少量鹽（不能加太多，平時的量三分之一），老抽，豆鼓和紅辣椒，炒出辣香味時關火，放蔥和蚝油，利用鍋子餘溫翻炒一下，裝盤即可。

小貼士

1.酸豆角要先泡十分鐘左右，這樣不會太酸。