香辣豬蹄碎是一道美食,主要製作材料有豬蹄、胡椒粉等。 基本介紹 中文名:香辣豬蹄碎主要食材:豬蹄分類:家常菜適用:中餐、晚餐 基本信息,原料,做法, 基本信息名稱:香辣豬蹄碎原料主材:豬蹄;輔料:青辣椒;調料:食用油,鹽,料酒,乾辣椒,紅燒醬油,蔥、姜、蒜、豆瓣醬,胡椒粉,辣椒粉。做法1、把豬蹄洗淨剁成小塊,過開水,沖淨血沫備用;2、鍋倒入涼水,把沖淨的豬蹄碎放入,加少許料酒,大火煮開轉小火煮一小時左右;3、蔥姜蒜切沫,乾辣椒切沫,青辣椒切碎備用;4、鍋里燒油放入一勺豆瓣醬爆炒香,倒入蔥姜蒜和乾辣椒出味,再將豬蹄碎倒入大火翻炒;5、爆炒過程中,可適量加入煮豬蹄碎的湯,待快乾時加入青椒碎;6、放鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉,紅燒醬油,爆炒入味至熟,出鍋!