香辣豬皮炒黃豆

基本介紹

• 中文名：香辣豬皮炒黃豆
• 主要食材：豬皮，黃豆
• 分類：香辣，炒

用料

材料

豬皮

黃豆

料酒

花椒

大料

蔥姜蒜

鹽

老抽

乾辣椒

郫縣豆瓣醬

老乾媽

青椒條

胡蘿蔔條

做法

1. 肉皮涼水下鍋，放蔥段，薑片，花椒，大料，乾辣椒，香葉，少許料酒，大火燒開後，撇去浮沫，煮到七八分熟撈出

2. 將肉皮撈出後，少晾一會，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，（去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道，不油膩）把豬皮切成條狀

3. 泡發好的黃豆放入涼水鍋內，加鹽，花椒，大料，煮到黃豆七八分熟，撈出

4. 熱鍋中放少許底油加熱，放入花椒，大料，乾辣椒，蔥姜蒜片熗，接著把肉皮倒進去，翻炒，加入料酒，郫縣豆瓣醬，老抽炒香後，把黃豆倒進去

5. 往鍋內加入一小碗水，蓋住燉，中小火收汁，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起

6. 快出鍋時放入胡蘿蔔條，青椒條翻炒熟後，加少許鹽出鍋，喜歡吃辣味的可以再放些老乾媽調味