香辣豆花北極蝦是一道美食，製作原料是內酯豆腐、北極蝦調料主要為蔥、姜、蒜。該道菜通過將食材倒入鍋中油炸，蒸煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：香辣豆花北極蝦
- 英文名：Spicy tofu pudding arctic shrimp
- 主要食材：內酯豆腐，北極蝦
- 分類：家常菜，粵菜
- 口味：辣
- 有無防腐劑：有
材料,主料,輔料,做法,小貼士,
材料
主料
北極蝦 一大碗
內酯豆腐 一盒
輔料
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒碎 適量
乾花椒 適量
郫縣豆瓣 2勺
生抽 10克
老抽 5克
老乾媽 1勺
蚝油 一湯匙（根據口味可減量）
十三香 適量
糖1小勺
醋1勺
咖喱 適量
做法
1、鍋中熱油，油熱後下北極蝦；
2、煎炸到蝦子變色微枯盛出瀝油備用；
3、鍋中留少許底油，小火爆香蔥姜蒜辣椒花椒；
4、加入豆瓣醬等調味碗汁，小火煸炒均勻出香味；
5、加入一碗水並大火煮開；
6、加入炸過的北極蝦；
7、繼續保持大火將湯重新煮開並不時攪動蝦子；
8、不趕時間的話可以小火蓋蓋燜幾分鐘，蝦是炸熟的，稍煮煮入味就可以關火了；
9、買來的內酯豆腐打開倒入碗底，碎成大塊不要緊，保持完整也可以，然後將熱鍋里的辣湯和蝦一起澆在豆腐上；
10、在表面撒上蔥花和芝麻，燒半勺熱油澆在表面即成。
小貼士
1、市場裡的北極蝦一般是熟蝦，過油炸到皮肉分離更有利於後期水煮入味，這裡使用的是生蝦，可過油，不過不過油其實更健康
2、調麻辣湯底用最簡單的家常調料，放一小塊咖喱塊，就一小塊喔，不像平時做咖喱飯那么多，煮好的麻辣湯底會有更豐富的香氣
3、內酯豆腐直接倒在碗底然後澆夠味的熱辣汁就可以直接吃的，不做蝦還可以做別的，不用北極蝦也可以用其他更廉價的蝦。
