香辣蕨菜金針菇是一道色澤鮮艷，營養豐富的一道家常菜，平常家庭聚餐，餐桌的這道菜必不可少。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤。
蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒等功效，適合所有年齡人群長期食用。
基本介紹
- 中文名：香辣蕨菜金針菇
- 英文名： bracken mushroom
- 主要食材：蕨菜，金針菇
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
菜品特色
色澤鮮艷，營養豐富，增加食慾
營養成分
每100克蕨菜所含營養素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿蔔素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。
主要功效
主要功效
清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒等功效，
製作方法
食材用料：金針菇100g、蕨菜120g、油鹽紅椒香菜辣椒油米醋味極鮮
1.準備食材。
2.金針菇去掉根部，用沸水略焯後撈出過涼。
3.鹹蕨菜用水充分泡淨鹽份，入沸水中焯幾分鐘撈出過涼備用。
4.紅椒和香菜切成段備用。
5.將焯好的蕨菜也切成長段，與焯好的金針菇、切好的香菜和紅椒一起放入盆中。
6.加入適量自製的辣椒油。（我在炸制辣椒油時加了芝麻）
7.加入適量米醋，少許味極鮮，適量鹽拌勻即可食用
1.準備食材。
2.金針菇去掉根部，用沸水略焯後撈出過涼。
3.鹹蕨菜用水充分泡淨鹽份，入沸水中焯幾分鐘撈出過涼備用。
4.紅椒和香菜切成段備用。
5.將焯好的蕨菜也切成長段，與焯好的金針菇、切好的香菜和紅椒一起放入盆中。
6.加入適量自製的辣椒油。（我在炸制辣椒油時加了芝麻）
7.加入適量米醋，少許味極鮮，適量鹽拌勻即可食用
