香辣蒜薹豆腐是一道美食，由豆腐等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：香辣蒜薹豆腐
- 主要食材：豆腐，蒜苔
- 分類：家常菜
- 口味：蒜香味
材料,做法,
材料
做法
將切好的雞翅根肉放入碗裡，加入一隻蛋清和少許澱粉
加入食鹽和少許十三香，攪拌均勻醃製起來備用
豆腐洗淨切小丁備用
蛋黃一隻，放入碗中，加入少許食鹽和澱粉攪拌成澱粉糊備用
將豆腐丁放入澱粉糊中均勻裹上澱粉糊
炒鍋加油燒熱
將醃製好的雞翅根肉放入油鍋中炸熟
將沾滿蛋黃糊的豆腐丁下入油鍋炸制
炸好的雞肉丁和豆腐丁瀝油備用
蒜薹切長段備用
炒鍋留底油少許，放入蒜薹段翻炒
加入香辣醬
加入炸好的豆腐丁和雞肉丁
根據自己的口味可以適當加入食鹽，如果口味清淡的，可以不必再加鹽，加入少許醬油翻炒均勻
用醃製雞肉或者豆腐丁的碗裝水，這樣可以將裡面的澱粉糊洗掉，放入鍋中的水就是稀稀的澱粉水了
稍微燜煮一會，讓豆腐入味，湯汁稍微收乾，即可出鍋
裝盤配飯，即可食用
