香辣茄汁沙丁魚是一種美食，主料有沙丁魚
基本介紹
- 中文名：香辣茄汁沙丁魚
- 原料：去頭淨膛沙丁魚、乾黃豆
- 配料：洋蔥
- 調料：橄欖油、白糖、姜、大料、香葉等
- 做法：先炒制後燜制
原料：
去頭淨膛沙丁魚600克、乾黃豆150克。
配料：
洋蔥一個、乾黃豆150克。
調料：
醃魚用（白鬍椒粉一小匙，白酒1大匙，鹽1/2小匙）、橄欖油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2個、香葉2-3片、大蒜5-6瓣、鮮辣椒10顆左右、啤酒1瓶（約600ML）、番茄醬300克、鹽3克左右。
做法：
1、沙丁魚清洗乾淨控乾水分後，加入鹽，白鬍椒粉，白酒拌勻後醃製15分鐘；
2、乾黃豆洗淨後用清水浸泡7-8小時左右後備用；
3、洋蔥去外皮洗淨後切碎備用；
4、鍋內倒入橄欖油；
5、油熱後下入洋蔥碎炒制散發香味呈半透明狀態；
6、下入番茄醬；
7、將番茄醬與洋蔥混合炒出香味；
8、下入醃好的沙丁魚和泡好的黃豆；
9、倒入啤酒，使湯汁沒過沙丁魚和黃豆；
10、鍋開後下入其它調料；
11、蓋上鍋蓋，轉小火燜制40分鐘左右製作完成。
