香辣肚絲

香辣肚絲，放了杭椒和紅尖椒，很辣很爽口，超級下飯，特別喜歡用裡面的肚絲沾有火辣辣的鮮得，很入味，辣有一種最原始的衝動，香與辣交疊在一起，更是一種橫行霸道和橫衝直撞，一步步逼向你，讓你徹底淪陷。香辣肚絲是標準的米飯殺手，喜歡吃辣的一定不能錯過，這個就叫超級下飯菜吧。

基本介紹

• 中文名：香辣肚絲
• 英文名：Spicy pork tripe
• 主要食材：牛肚，豬肚
• 分類：下飯菜
• 口味：辣
• 輔料：紅椒 蔥 姜 食鹽 蚝油 生抽 杭椒

圖片

前言

主料

豬肚、芹菜、紅椒、洋蔥、生薑、香蔥、大蒜

調味料

四川豆瓣醬、風味豆豉醬、雞精、糖、料酒

做法

一、豬肚用生粉與醋抓洗乾淨（切勿用鹼，鹼會破壞肉內自帶蛋白質），將洗好的肚子放入高壓鍋，香蔥挽結，姜拍松，一同放入，放水沒過肚子，放料酒，出氣後壓十五分鐘。取出晾涼後切絲備用。

二、芹菜、紅椒、洋蔥切絲。

三、鍋內熱油，六成熱時下香蔥段、生薑片、大蒜片爆香後加入四川豆瓣醬、風味豆豉醬炒出紅油。

四、往鍋內依次下入肚絲、洋蔥絲、芹菜絲、紅椒絲，下雞精與白糖調味，稍炒即可起鍋。

貼士

豬肚用生粉與醋抓洗乾淨，別用鹼，鹼會破壞蛋白質。