香辣肉沫面是一道麵食，主要食材是全蛋面，配料是紅辣椒、芹菜，調料為醬油、食用油、食用鹽等，通過炒制、水煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：香辣肉沫面
- 材料：豬肉青椒西芹
- 做法：青紅椒切丁，芹菜切丁
- 食用指南：豬肉不宜多食，肥肉尤其如此
- 菜系：雲貴川地區
主要配料,製作方法,營養價值,
主要配料
鹽
香油
全蛋面
紅椒
醬油
製作方法
3、燒開水，水滾後放入麵條；
4、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；
5、鍋里放香油，燒熱後放入肉沫快速炒散；
6、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；
7、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；
8、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了。
營養價值
1、豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
2、青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
3、芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效；用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。
4、紅椒含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮髮油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。有強烈的局部刺激作用；口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。
。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
3、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。
