香辣老虎蟹

香辣老虎蟹是一款川菜菜品，製作原料主要有老虎蟹、青椒、紅椒等。

基本介紹

• 中文名：香辣老虎蟹
• 外文名：xiang la lao hu xie
• 分類：川菜
• 主要食材：老虎蟹

香辣老虎蟹簡介

香辣老虎蟹的做法介紹：我們經常在外邊吃到香辣老虎蟹，每次吃完了還想再吃一隻。鑒於大家都很喜歡吃香辣老虎蟹，鮮活網主廚今天將為大家介紹香辣老虎的做法，讓你在家就可以輕鬆享受美味，既省錢又方便，何樂而不為呢。

原料

原料：老虎蟹一隻、青椒一個、紅椒一個、姜若干片、大蒜幾瓣、蔥若干片、乾辣椒約三根、花椒約四五十粒左右。

配料：豆豉少許，鹽一勺，老抽一茶匙，糖半茶匙，高度白酒小半杯、乾澱粉一茶匙、郫縣豆瓣醬半湯匙、水澱粉一茶匙。

做法

1、老虎蟹清洗乾淨後，將白酒淋入老虎蟹的嘴裡，過二十分鐘後再打開。

2、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼，掰開蟹殼。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

3、老虎蟹收拾好後，在其身上拍些乾澱粉。油溫燒至六成熱時，放入螃蟹，炸大約一分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，放在一邊。

4、鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，乾辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹，接著加入水（約200毫升），鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然後轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水澱粉出鍋。

小提示

1、收拾好的螃蟹表面要撒乾澱粉，這樣炸出來之後，會外焦里嫩。

2、如果怕浪費油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的話，一定要多炒一會兒。

營養分析

老虎蟹肉肉質鮮嫩結實，營養豐富。蟹身略帶少許蟹膏，椒香滲透蟹肉，令蟹身內外都散發出濃郁的香味，入口奇香！青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達四百六十毫克。

飲食禁忌

孕婦最好請教醫生後，再決定是否食用。