香辣竹籤烤魚

香辣竹籤烤魚是一道菜品，主料是小鯽魚，調料為小蔥、乾辣椒、花等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣竹籤烤魚
• 主要食材：小鯽魚，乾辣椒，花椒
• 口味：香辣
• 輔助工具：牙籤

原　料

名稱

香辣竹籤烤魚

材料

大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、乾辣椒、花椒隨意。
A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。
B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。

特　色

好味串起來之香辣竹籤烤魚——宵夜下酒看電視的美食。

操　作

1、大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，乾紅椒和花椒切碎。

2、將鯽魚洗淨，背部打上幾刀花刀。

3、將A料和大蔥、薑絲、蒜粒、乾紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，醃製20分鐘。

4、鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5、再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。

6、鍋再入油燒熱，將醃好的魚放入鍋中煎制。

7、一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8、用竹籤將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上。

9、將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

貼士

1、魚打上花刀會更易入味。

2、魚也可以不用煎直接烤制也可以的。

3、烤箱不用預熱，如果提前預熱，可縮短烤制時間。