香辣牛蹄

香辣牛蹄是一道以牛蹄為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣牛蹄
• 英文名：Spicy beef
• 主要食材：牛蹄
• 分類：川菜

菜系：

川菜

原料：

主料：

牛蹄750克

調料：

辣椒(紅、尖、乾)10克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣醬8克

製作：

1. 將牛蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味；

2. 鍋內注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起；

3. 鍋內留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和牛蹄燒沸；

4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；

5. 鍋內注油燒熱，下入乾辣椒、花椒炒香，倒入燜牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。

口感

香辣適口，肥軟適度。