夏天來涼拌菜特受歡迎，不僅好吃，又是低熱量，對於減肥的人群不會造成負擔，而且營養豐富。
甘藍中含有豐富的維生素c，維生素e，維生素u，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先
黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素c4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。
基本介紹
- 中文名：香辣涼拌菜
- 外文名：Spicy dishes
- 主要原料：甘藍
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
夏天來涼拌菜特受歡迎，不僅好吃，又是低熱量，對於減肥的人群不會造成負擔，而且營養豐富。
甘藍中含有豐富的維生素c，維生素e，維生素u，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先
黃瓜每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2~1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，維生素c4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。
用餐人數：1-2人
材料
主料
100g紫甘藍
100g黃瓜
50g通菜
配料
適量油
適量鹽
5g糖
20g辣椒油
30g花生米
5g味素
15g
20g醋
做法
1
準備好所需食料
2
通菜淖水後，在過一次涼水
3
紫甘藍切絲
4
黃瓜擦絲
5
盆中再放入油、糖、辣椒油、味素、醋拌勻
6
最後放入鹽，拌勻裝盤
7
撒入花生米，就可以享用了
注意事項
淖通菜時注意不能太久，放入開水中葉子變軟即可，燙久了會造成不必要的營養流失，而且影響色澤
