香辣泡菜豆腐

材料：

1、主料：泡菜100克、豬肉餡50克、北豆腐1盒。

2、豬肉醃料：生抽1/2小匙、料酒1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、蔥、薑末各1/4小匙、蒜2瓣、小紅辣椒1-2根。

3、調味汁：辣豆瓣醬（香辣豆豉醬）1又1/2大匙、生抽1大匙、料酒1/2大匙、白糖1小匙、水澱粉1大匙、花椒粉1/4小匙、香油1/4小匙。

1、蔥姜蒜切末，紅辣椒切成小圈；泡菜切碎；肉餡用“豬肉醃料”中的調料醃15分鐘；

2、將“調味汁”中的所有材料混合調勻，備用；

3、豆腐切塊，入沸水中焯一下後取出瀝乾水分；

4、鍋入少許油，小火將醃好的豬肉餡炒至發白後取出；

5、另起油鍋，小火將蔥姜蒜末和辣椒圈炒出香味；

6、放入泡菜翻炒；

7、倒入豆腐，再加入適量熱水；

8、水開後放入肉餡，倒入“3”中準備好的“調味汁”；

9、中小火煮至收汁，最後加少許鹽調味。