香辣江湖三寶，主要食材有田雞,鱔片,魚片，配料需要灌裝櫻桃、辣椒段、香菜等。 基本介紹 中文名：香辣江湖三寶主要食材：田雞，鱔片，魚片配料：罐裝櫻桃、辣椒段、香菜調料：蔥段、薑片、鹽、澱粉 材料,製作,製作要訣, 材料主料：田雞,鱔片,魚片各100克,罐裝櫻桃1粒,辣椒段,香菜各適量。製作1.田雞宰殺，洗淨切塊，焯水；鱔片洗淨，焯水；魚片加鹽、澱粉上漿，過油撈出。2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，倒入高湯燒開，加田雞塊、鱔片、魚片和辣椒段，調入鹽、味素、料酒、糖、老抽燒入味，加水澱粉勾芡裝盤，撒上花椒粉、辣椒粉、蒜泥、蔥花，淋上熱油，撒上香菜，裝飾紅櫻桃即可。製作要訣裝盤後適當滴點麥芽酚，可使菜品香味更加突出。
