香辣水煮雞翅

香辣水煮雞翅是一道以雞翅為原料製作的菜品，製作難度一般，口味香辣味。

基本介紹

• 中文名：香辣水煮雞翅
• 原　　料：雞中翅、甜玉米、豆芽菜等
• 配料：生抽、老抽、料酒等
• 製作難度：一般

原料

雞中翅、甜玉米、豆芽菜、生抽、老抽、料酒、老乾媽油辣椒、風味豆豉醬、鹽、白糖、老薑、蒜瓣、大蒜、熟白芝麻、（花椒油）。

操作

一、準備

1、雞翅洗淨剁塊。

2、甜玉米剁小塊，跟豆芽菜洗淨。

3、老薑切片，蒜瓣剝好，大蒜切蒜花。

4、5、雞翅放兩片老薑焯水撈出。

6、調汁：生抽、老抽、料酒、老乾媽油辣椒、風味豆豉醬、鹽、白糖。

二、步驟

1、鍋中放適量油（我放的之前炸的花椒油），爆香蒜瓣、蒜花、薑片。

2、3、倒入調料汁，大火煮費沸。

4、倒入適量清水。

5、煮開。

6、放玉米塊煮。

7、下雞翅。

8、9、蓋上鍋蓋煮至雞翅入味。

10、下豆芽菜。

11、不夠鹹的話，鹽調味。

12、煮開。

13、撒蒜花，芝麻。

14、出鍋！啃吧。

營養價值

肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。