香辣水煮肉片是一道傳統川菜，肉味香辣、軟嫩、易嚼。吃時肉嫩菜鮮、湯紅油亮、麻辣味濃，非常適宜下飯，為家常美食之一。
基本介紹
- 中文名：香辣水煮肉片
- 主要食材：裡脊肉
- 調料：玉米生粉、料酒、鹽、生抽
- 輔料：蔥末、薑末、青菜、豆芽
原料：
調料a
玉米生粉1茶匙,料酒1湯匙(15ml),鹽2克,生抽1茶匙(5ml),油2茶匙(10ml)
調料b
鹽1茶匙(5克),生抽1湯匙(15ml),料酒1湯匙(15ml),胡椒粉2克,白糖3克,辣椒油20克
做法：
1,裡脊肉切片,加入調料a攪拌,放置30分鐘
2,鍋中放水加少許油及鹽,至水煮開
3,青菜焯一下,
4,取出.放在一個碗中擺好
5,鍋中重新放油,倒入蔥末,薑末
6,加入調料b煮開
7,倒入醃好的肉片,焯熟
8,準備好的青菜放入大碗中,倒入肉片及湯汁即可.
提示：
1,肉片一定要順著豬肉的紋理切,這樣做出來才不會老.
2,加入醃料,也是為了讓肉更嫩.另外你也可以放少許的蛋清也會很嫩.
3,你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之類的.
